O ravioli com molho vermelho é uma das combinações mais tradicionais da culinária italiana. Simples, equilibrado e cheio de sabor, esse prato agrada praticamente todo mundo e é perfeito tanto para o dia a dia quanto para ocasiões especiais. Nesta receita, você vai aprender como preparar um molho vermelho caseiro delicioso para acompanhar seu ravioli.
Ingredientes
Para o ravioli
Massa de ravioli (caseira ou pronta)
Recheio de sua preferência (carne, queijo, frango ou ricota)
Para o molho vermelho
4 tomates maduros (ou 1 lata de tomate pelado)
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de açúcar (opcional, para corrigir acidez)
Folhas de manjericão fresco a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe o ravioli
Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe os raviolis por 3 a 5 minutos. Assim que subirem à superfície, retire e escorra. Reserve. - Prepare o molho vermelho
Se estiver usando tomates frescos, retire a pele e as sementes e pique bem. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, refogue a cebola até ficar transparente e depois adicione o alho, mexendo por alguns segundos. Acrescente os tomates e cozinhe até começar a desmanchar. - Ajuste o molho
Tempere com sal e pimenta a gosto. Se o molho estiver muito ácido, adicione o açúcar. Deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até encorpar. Finalize com folhas de manjericão fresco. - Finalização
Misture o ravioli ao molho ou sirva o molho por cima. Sirva imediatamente.
Sugestões para Servir
Finalize com queijo ralado por cima, um fio de azeite e mais folhas de manjericão. Acompanha muito bem uma salada leve ou pão italiano.
Dicas de Chef
Use tomates bem maduros para um molho mais doce e saboroso. Se quiser um molho mais liso, bata no liquidificador após o cozimento. Para um sabor mais intenso, deixe o molho cozinhar por mais tempo em fogo baixo.
Conclusão
O ravioli com molho vermelho é uma receita clássica, fácil de preparar e cheia de sabor. Uma ótima opção para quem busca praticidade sem abrir mão de uma refeição deliciosa.